同社の「レバー」の製法は、牛乳と海藻パウダーをミキサーで混ぜるだけとごくシンプル。冷蔵庫もしくは室温で10分程置けば自然にゼリー...

同社の「レバー」の製法は、牛乳と海藻パウダーをミキサーで混ぜるだけとごくシンプル。冷蔵庫もしくは室温で10分程置けば自然にゼリー状に固まるため、 特殊な設備機械は一切不要だ。薄くスライスすれば「レバ刺し」、白い生地と混ぜ合わせて細切りにすれば「ユッケ」にもなる。食感はプリプリで、生臭さはな い。試食会では、料理人などから「コンニャクレバーより見た目も食感も本物に近い」と高評価を得たという。

(牛乳と海藻で「レバ刺し」もどき－金沢の食品研究会社が開発（写真ニュース） - 金沢経済新聞から)